油菜做法大全家常做法大全？油菜做法大全家常做法大全视频

大家好,鱼翅今天小编来为大家解答以下的问题，关于鱼翅煲汤的煲汤家常做法，鱼翅煲汤的常做翅煲家常做法视频这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧  ！法鱼

本文目录

1. 鱼翅浓汤怎么调
2. 干鱼翅炖汤的家常最简单煮法
3. 鱼翅汤的家常做法

鱼翅浓汤怎么调

材料 ：鱼翅（4块）、鸡（半个）
、做法猪骨

一、视频鱼翅的鱼翅处理 ：

1 、头一天夜里先把鱼翅泡着 ，煲汤起码要泡12个小时。常做翅煲做的法鱼时候，鱼翅已经泡软。家常拍几大块姜 ，做法切长段的视频葱段备用。

2 、鱼翅把水煮开，之后把姜块 、葱段一起放下去 ，在水翻滚的时候
 ，鱼翅会卷起来
，很漂亮的。姜 、葱也会把鱼翅的腥味吸走 。快速的把鱼翅捞起，不要那些姜葱了。小钩翅

二、鸡的处理：

1 、把鸡切大块 ，因为要煲久一点。然后用纯正的花生油、生抽 、盐一起腌一下。在这里要跟大家分享的是，无论你煲猪肉
，鱼肉，鸡肉汤，用花生油与生抽一起与肉腌，会发生神奇的化学反应，汤会非常好味
 ，而且肉又不老
。记住是花生油，不是菜仔油不是调和油 ，生抽用海天或者淘大的都可以 。猪骨“飞水”之后放入煲中 
。鸡切块腌好 。

三、最后煲汤 ：

把捞起的鱼翅放入煮开的鸡汤中
，再加入飞左水的猪骨一起煲 ，煲45分钟到一个小时为佳。什么配料不用放，放几片姜即可。最后就能喝到香喷喷的鸡煲翅汤了。最后要分享的是 ，煲汤用瓦煲很重要 ，瓦煲散热均匀  ，保持味道，跟其他的锅煲出来的汤，绝对不一样。而我家用的是专门煲汤的——紫砂汤煲，煲出来的汤是特别好味 。另外煲鸡汤我喜欢将鸡皮和肥油剥掉 ，这样煲出来的汤一点也不肥腻 ！

干鱼翅炖汤的最简单煮法

主料 ：干鱼翅600g
。

配料 ：净草鸭250g，净母鸡750g，蹄膀250g，猪脚爪250g，瘦肉250g。调料：姜汁25g ，料酒150g ，精盐5g，味精1g，鸡粉5g ，生粉25g，胡椒粉1／4g 。

做法

(1)净草鸭 、净母鸡 ，蹄膀、猪脚爪
、瘦肉斩块加料酒焯水  ，再用冷水冲洗干净放入汤桶内 ，加开水，料酒烧开后加盖，煲4小时备用。

(2)干鱼翅泡发，加姜汁焯水 ，再用浓汤、料酒  ，鸡粉上笼蒸30分钟
，至鱼翅软糯；

(3)起锅，放煲好浓汤 ，加入鱼翅，放精盐，味精 
、鸡粉，烧开试味后 ，勾薄芡 ，撒胡椒粉即成。

鱼翅汤的家常做法

特点：

香浓可口 ，营养丰富 。

原料 ：

煲好的鱼翅18-20克，高筋面粉25克。

调料：

高级清汤80克 ，益鲜素1克 ，鸡精2克。

高级清汤的制作 ：

原料：

清水50千克，蹄膀10千克 
，老母鸡7.5千克 ，里脊肉2.5千克 ，龙骨5千克，金华火腿1.5千克，肉皮4千克，鸡爪5千克 ，色拉油5千克。

制作：

1、鸡爪 、肉皮入沸水中大火汆5分钟，捞出控水 ，入烧至五成热的色拉油中小火浸炸5分钟捞出 。

2
、金华火腿洗净，剁重约100克的块，入烧至五成热的色拉油中小火浸炸5分钟捞出
。

3 、龙骨、蹄膀、里脊肉 、老母鸡剁重200克的块，入沸水中大火汆5分钟捞出。

4
 、不锈钢桶底垫竹垫子，放所有原料大火烧开 ，改小火煲16小时，撇出浮油过滤即可。

制作方法：

（１）高筋面粉加冷水8克调成面团 ，制成直径为12厘米的大皮 。

（２）高级清汤
、益鲜素、鸡精调味入冰箱内冷冻2小时 ，取出搅成粗粒，用皮包入清汤粗粒及鱼翅，上笼大火蒸4分钟，取出即成 。

好了，文章到此结束 ，希望可以帮助到大家。